Hatay kurumsal mutfak keşfi gezisi, 2017'de UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında katılan Hatay'ın sofra kültürünü ustalar, çarşılar ve üreticiler üzerinden tanıtan bir tadım programıdır. Süre, ekibin tercihine göre tam gün ya da konaklamalı olarak kurgulanır. Program, yemek üzerinden kaynaşmak isteyen 10-80 kişilik KOBİ ve kurumsal ekipler için ekonomik bir segmentte hazırlanır.

Programda neler var?

Hatay mutfağı, Akdeniz, Arap ve Anadolu mutfaklarının kesiştiği bir coğrafyada biçimlenmiştir; zeytinyağı, nar ekşisi, zahter, sumak ve pul biber sofranın temelini oluşturur. Programın merkezinde bu ürünlerin tadımı ve yapılışı yer alır: tel kadayıfla hazırlanan künefe, tahinli humus, muhammara, kağıt kebabı, oruk ve içli köfte gibi yemekler yerel lokantalarda ve ustaların yanında tanıtılır.

Rota, çarşı ve üretici ziyaretleriyle zenginleştirilir; zahter, defne sabunu ve nar ekşisi gibi yöreye özgü ürünlerin nasıl hazırlandığı yerinde anlatılır. Kesin duraklar, tarih netleştiğinde güncel duruma göre belirlenir ve ekibin ilgisine göre bir atölye ya da ortak yemek hazırlığı eklenebilir.

Öne Çıkan Özellikler

• UNESCO gastronomi şehri unvanlı bir mutfağı tadım odaklı keşfetme
• Künefe, humus ve kağıt kebabı gibi Hatay'a özgü yemekler
• Zahter, nar ekşisi ve defne sabunu gibi yerel ürünlerin üretim hikâyeleri
• Yerel esnaf ve üreticilerle doğrudan temas kuran bir program yapısı

Kimler İçin Uygun?

10-80 kişilik KOBİ ve kurumsal ekipler için uygundur; yemek üzerinden kaynaşmak, bölge ekonomisine katkı sunan bir gezi planlamak ya da bayi ve müşteri ağırlamak isteyen kurumlara hitap eder. Fiziksel efor hafiftir; çarşı ve lokanta arası kısa yürüyüşler içerir.

Planlama Notları

• Şubat 2023 depremlerinin ardından Antakya'daki pek çok tarihi yapı ve işletme yeniden yapılanma sürecinde olduğundan ziyaret noktaları tarihe yakın teyit edilir.
• İlkbahar ve sonbahar en uygun dönemdir; yaz ayları sıcak ve nemlidir.
• Pakete dahil hizmetler ile ulaşım ve yemek kalemleri teklif aşamasında netleştirilir.
• Glüten, süt ürünü ve fıstık hassasiyetleri önceden bildirilmelidir; tadımlar buna göre uyarlanır.